Recette de la semaine : le casado

Autres - On décolle pour le Costa Rica avec cette recette végétarienne à base d'haricots noirs et de riz.

Par Marc-Antoine Guet - @surfsessionmag - mercredi 20 décembre 2017 à 14h01
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Aussi appelé « gallo pinto », à savoir « coq coloré », ce plat est un faux-ami puisqu'il ne contient pas la moindre volaille ! Recette quasi végétarienne, elle repose sur la présence de haricots noirs et de riz. Le casado se déguste au petit-déjeuner par les costariciens, mais le plat peut-être servi à toute heure. Bon appétit !

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 min 
Cuisson : 2 h 30
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200 g de haricots noirs secs
- 200 g de riz
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 1 bouquet de coriandre
- 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
- Huile d'olive

Au travail :

1 - Laissez tremper les haricots toute une nuit dans l'eau à l'air libre. Les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau durant deux heures environ à feu moyen. Ils doivent être tendres mais conserver de la tenue.

2 - Faites revenir les oignons et les poivrons émincés dans une sauteuse. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez le riz et faites revenir 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. 

3 - Versez le bouillon de volaille et les haricots noirs, ajoutez un verre d'eau. Une fois le liquide absorbé, nappez de sauce Worcestershire et de coriandre hachée.

4 - La base du casado est prête, il ne vous reste qu'à l'accompagner d'œufs brouillés, de fromage frit, de bananes sautées, de salade verte et, si vous le souhaitez, de viande (ribs de cochon ou poulet).

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