Dal, Dahl ou daal, ce
plat indien à base de lentilles et/ou pois chiches constitue une excellente
recette végétarienne et source de protéines malgré l’absence de viande. Ici,
nous avons retenu la version masoor, à savoir aux lentilles corail, à la préparation
rapide. Idéal en trip comme à la maison.
Pour 4 personnes :
Préparation
: 10 min
Cuisson
: 20 min
Difficulté
: Moyen
Pour les
chapatis :
– 100 de farine de blé complet
– 100 g de farine de blé
– 1 c. à café de sel
– Eau
Ingrédients :
– 300 g de lentilles corail
– 2 échalotes
– 2 c. à café de curry (poudre)
– 1 c. à café de curcuma
– 1 c. à café de cumin
– 4 gousses de cardamone
– 20 cl de lait de coco
– 75 cl de bouillon de volaille
1 – Faites revenir les échalotes émincées dans de l’huile, puis ajoutez la
moitié de vos épices et laissez cuire 2 minutes à feux doux.
2 – Ajoutez les lentilles corail, la cardamone et le bouillon. Couvrez et
laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
3 – Préparez pendant ce temps les chapatis. Mélangez les farines dans un
saladier, ajoutez le sel et versez progressivement 10 cl d’eau tiède, en
l’incorporant avec les mains. Une fois la pâte bien souple et homogène,
réalisez des boules de 3 cm de diamètre et étalez-les sur un plan de travail
fariné pour obtenir des crêpes.
4 – Une fois les lentilles cuites et l’eau quasi évaporée, ôtez les
gousses de cardamone et versez le lait de coco. Rectifiez l‘assaisonnement avec
les épices restantes et du sel. Maintenez au chaud.
5 – Sur une poêle, à
sec et à feu vif, faites cuire les chapatis environ 20 secondes par face. Ils
doivent gonfler légèrement et rester souples. Dégustez le dahl en trempant les
chapatis.
> Plus de recettes à découvrir dans notre hors-série Surf Food
> Toutes nos recettes
