la fraicheur de la cuisine polynésienne, ce poisson n’est en réalité pas
« cru » mais cuit dans sa marinade au jus de citron et lait de coco.
Il séduira même les plus réfractaires au poisson cru ! On remplacera si besoin
le mahi mahi (dorade coryphène) par du thon/bonite.
Pour 4
personnes :
Préparation
: 30 min
Cuisson : 1
h
Difficulté
: Moyen
Ingrédients :
– 400 g de
thon blanc
– 3 tomates
– 1 concombre
– 4 citrons
verts
– 30 cl de
lait de coco
– 1 carotte
– 1 poivron
– 1 oignon
– 3 c. à soupe
d’huile d’olive
1 – Découpez
votre poisson en lamelles régulières ou en dès d’environ 5 mm de section et
déposez-les dans un saladier d’eau salée. Placez au réfrigérateur.
2 – Découpez
oignon, concombre, tomates et poivrons en dés de taille identique, et râpez la
carotte. Mélangez et réservez.
3 – Égouttez
le poisson et mettez-le à mariner dans un saladier avec le jus des citrons et
l’huile, entre 5 minutes et 1 heure selon le degré de cuisson voulu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4 – Égouttez
à nouveau le poisson et mélangez-le avec le lait de coco et vos légumes
détaillés. Rectifiez l’assaisonnement. Se déguste frais tel quel ou avec du riz
chaud.
> Plus de recettes à découvrir dans notre hors-série Surf Food
> Toutes nos recettes
