Recette de la semaine : Pastéis de Nata

Autres - Cette semaine on décolle pour le Portugal avec son fameux gâteau à la crème !

Par Marc-Antoine Guet - @surfsessionmag - mercredi 3 janvier 2018 à 15h25
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Vous vous attendiez à une recette de morue ? Et bien non, le Portugal est également le pays des douceurs et ce « gâteau de crème » est un incontournable de la table portugaise. Ce petit flan pâtissier à la fois moelleux et croquant est encore meilleur tiède, saupoudré de cannelle et de sucre glace.

Pour 4 personnes 

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 50 cl de lait entier
- 250 g de sucre
- 40 g de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 citron

Au travail : 

      1 - Râpez les zestes du citron (lavé) et les verser dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille coupée en deux à laquelle on a retiré les grains avec la lame du couteau. Quand le lait bout, retirez la casserole du feu.

2 - Pendant que le lait chauffe, mélangez farine et sucre avec une pincée de sel dans un saladier. Versez le lait chaud auquel on a retiré la gousse de vanille sur ce mélange en mélangeant vigoureusement avec un fouet.

3 - Séparez les blancs des jaunes de 4 des 5 œufs. Incorporez au mélange les 4 jaunes et un œuf entier, ainsi que le jus du citron en remuant vigoureusement. Pour se faciliter la vie, battre les œufs avant d'incorporer.

4 - Réservez le mélange pendant que vous garnissez vos moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Bien piquer le fond des tartelettes à la fourchette.

    5 - Versez le mélange du saladier dans les fonds de tarte et enfournez pendant 12 minutes à 210°.  


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