Recette de la semaine : Braai d'autruche aux cacahuètes

Autres - Une recette venue tout droit d'Afrique du Sud pour ce barbecue à base d'Autruche.

Par - @surfsessionmag -
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En Afrique du Sud, on ne dit pas « barbecue » mais « braai », un mot d'origine afrikaner employé par toute la nation. BBQ et viande sont en quelque sorte les deux constantes de la cuisine sud-africaine, même s'il s'agit de ne pas négliger la grande richesse gastronomique née du brassage entre Européens et « natifs » africains.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

- 800 g de viande d'autruche
- 2 gros piments ou poivrons rouges
- 2 gros piments ou poivrons verts
- 2 oignons
- 1 pot de beurre de cacahuètes (crunchy, avec éclats)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 bière

Au travail : 

1 - Préparez la découpe des ingrédients : la viande en cubes, les piments en carrés.

2 - Assemblez vos brochettes en alternant piments et morceaux de viande. Faites cuire au barbecue une douzaine de minutes environ. N'hésitez pas à arroser de bière de temps à autre comme le font les Sud-africains. Salez, poivrez.

3 - Pendant la cuisson au bbq, occupez-vous de la sauce. Faites revenir les oignons hachés très finement dans de l'huile d'olive, puis (à feu doux) incorporez le beurre de cacahuètes et la crème. Remuez pour obtenir une sauce onctueuse et ajoutez ensuite le bouillon. Portez à ébullition pour faire réduire à nouveau et servir avec les brochettes.

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