Recette de la semaine : Carrot cake sans gluten

Autres - Une recette qui nous vient tout droit de la Suisse et du canton d'Argovie !

Par - @surfsessionmag -
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Pour 6 personnes :

Préparation : 60 min
Cuisson : 40 min
Temps de repos : 12 h

Ingrédients : 

- 300 g de carottes
- 200 g d'amandes en poudre
- 50 g de noix de pécan hachées
- 3 œufs
- 30 g de farine de riz complet
- 30 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre roux
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron
- le jus d'un citron
- 1 c à café rase de cannelle en poudre
- 1 c à café rase de gingembre en poudre
-1 blanc d'œuf
- 190 g de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron

Au travail :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

3. Ajoutez la poudre d'amandes, les farines, le bicarbonate, les noix, les épices en poudre, les zestes, les carottes râpées et le jus de citron.

4. Montez les blancs avec la pincée de sel, et ajoutez-les délicatement au reste.

5. Recouvrez le fond d'un moule avec du papier cuisson.

6. Versez la pâte, égalisez la surface avec une spatule.

7. Mettez au four pendant environ 40-45 min. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

8. Laissez refroidir le gâteau.

9. Montez le blanc avec le sucre glace et le jus de citron.

10. Versez le glaçage sur le gâteau, égalisez la surface et laissez au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

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