Recette de la semaine : le Irish stew

Spécialité irlandaise, ce ragoût d'agneau à la Guinness est devenu un incontournable dans les pubs.

18/02/2020 par Noémie Le Page Dronval

Vous le trouverez au menu dans tous les pubs et serez bien heureux de retrouver grâce à ce plat un peu de chaleur et de calories perdues en surfant dans les eaux glaciales irlandaises. Enfantin à reproduire chez vous, il demande juste un peu d’anticipation pour la cuisson : le temps d’une session en somme !

Pour 4 personnes


Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30

Difficulté : moyenne


Ingrédients 

– 1 kg de collier ou de gigot d’agneau

– 800 g de pommes de terre

– 4 gros oignons

– 3 navets

– 6 carottes

– 1 carré de bouillon de boeuf

– 1 bière stout (Guinness)

– 1 bouquet garni


Préparation

1 – Découpez l’agneau en morceaux et faites-les revenir 5 minutes à feu vif sur tous les côtés dans une grande cocotte.


2 – Ajoutez les oignons émincés, les carottes et navets grossièrement coupés, et continuez à faire revenir 5 minutes.


3 – Ajoutez le bouillon, la bière, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à 2 h. Ajoutez vos quartiers de pommes de terre à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne se désintègrent en purée. Préparé la veille, l’irish stew n’est que meilleur réchauffé !



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