Recette de la semaine : Pancakes sans gluten

Autres - Incontournable du petit déjeuner ou du goûter, les pancakes sont simples à faire et toujours aussi délicieux.

Par - @@surfsessionmag -
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L'origine des Pancakes reste encore floue. La recette aurait probablement été importée par les immigrés allemands, installés aux Etats-Unis aux XVIIIe et XIXsiècles. Cependant, sa composition semblerait se confondre avec la recette des crêpes. Faible en goût, les pancakes peuvent se mélanger avec tout et rien.

Pour une dizaine de pancackes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients : 

- 150 g de farine de riz complet

- 60 g de fécule de maïs

- 40 g de farine châtaigne

- 25 cl de lait végétal (soja, amande, noisette, riz)

- 3 c à soupe d'huile végétale (coco, tournesol, colza, noisette,...)

- 2 c à soupe de cassonade


 

Au travail : 


1. Mélangez l'ensemble des farines dans un saladier.


2. Incorporez le lait végétal et l'huile petit à petit en mélangeant le tout à l'aide d'un fouet.


3. Ajoutez le sucre, continuez à mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.


4. Faites cuire les pancakes 1 à 1 à la poêle.


Le petit plus : 


Les laits végétaux


Ce ne sont pas des boissons laitières, mais des mélanges d'eau et de céréales. En fait, les laits végétaux peuvent être élaborés à base de céréales (avoine, riz, blé) d'oléagineux (amande, noisette, noix) ou de légumineuses ( soja, arachide).


Le lait de soja est le lait végétal le plus riche en calcium et en protéines.

Le lait d'amande est nutritif et antiseptique pour les intestins, il contient des vitamines A, B et E, du calcium, du fer, du magnésium en grande quantité et des fibres.

Le lait de noisette se caractérise par sa richesse en fer, calcium et magnésium et en acides gras mono-insaturés (protection des maladies cardio-vasculaires).

Le lait de riz est le lait de céréale le plus doux et le plus digeste. Il apporte du silicium, constituant essentiel des os et cartilages, qui permet la bonne fixation du calcium et du magnésium.



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