Recette de la semaine : Te i'a ota

Autres - Direction la Polynésie pour ce poisson cru à la tahitienne au lait de coco.

Par - @surfsessionmag -
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Symbole de la fraicheur de la cuisine polynésienne, ce poisson n'est en réalité pas « cru » mais cuit dans sa marinade au jus de citron et lait de coco. Il séduira même les plus réfractaires au poisson cru ! On remplacera si besoin le mahi mahi (dorade coryphène) par du thon/bonite.

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 400 g de thon blanc
- 3 tomates
- 1 concombre
- 4 citrons verts
- 30 cl de lait de coco
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d'huile d'olive

Au travail : 

1 - Découpez votre poisson en lamelles régulières ou en dès d'environ 5 mm de section et déposez-les dans un saladier d'eau salée. Placez au réfrigérateur.

2 - Découpez oignon, concombre, tomates et poivrons en dés de taille identique, et râpez la carotte. Mélangez et réservez.

3 - Égouttez le poisson et mettez-le à mariner dans un saladier avec le jus des citrons et l'huile, entre 5 minutes et 1 heure selon le degré de cuisson voulu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4 - Égouttez à nouveau le poisson et mélangez-le avec le lait de coco et vos légumes détaillés. Rectifiez l'assaisonnement. Se déguste frais tel quel ou avec du riz chaud.


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