La recette de la semaine : Pastéis de Nata

Cette semaine on décolle pour le Portugal avec son fameux gâteau à la crème !

14/07/2020 par Rédaction Surf Session

Vous vous attendiez à une recette de morue ? Et bien non, le Portugal est également le pays des douceurs et ce « gâteau de crème » est un incontournable de la table portugaise. Ce petit flan pâtissier à la fois moelleux et croquant est encore meilleur tiède, saupoudré de cannelle et de sucre glace.

Pour 4 personnes 

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 50 cl de lait entier
– 250 g de sucre
– 40 g de farine
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 gousse de vanille
– 1 citron

Au travail : 


 1 – Râpez les zestes du citron (lavé) et les verser dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille coupée en deux à laquelle on a retiré les grains avec la lame du couteau. Quand le lait bout, retirez la casserole du feu.

2 – Pendant que le lait chauffe, mélangez farine et sucre avec une pincée de sel dans un saladier. Versez le lait chaud auquel on a retiré la gousse de vanille sur ce mélange en mélangeant vigoureusement avec un fouet.


3 – Séparez les blancs des jaunes de 4 des 5 œufs. Incorporez au mélange les 4 jaunes et un œuf entier, ainsi que le jus du citron en remuant vigoureusement. Pour se faciliter la vie, battre les œufs avant d’incorporer.


4 – Réservez le mélange pendant que vous garnissez vos moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Bien piquer le fond des tartelettes à la fourchette.

5 – Versez le mélange du saladier dans les fonds de tarte et enfournez pendant 12 minutes à 210°.  


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