Recette de la semaine : Moqueca de peixe

Autres - Décollage pour le Brésil avec son traditionnel ragoût de poisson et fruits de mer.

Par - @surfsessionmag -
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Ce plat typique du nord du pays s'érige en véritable pont entre l'Afrique et le Brésil. Sorte de ragoût de poisson et/ou fruits de mer, la moqueca de peixe se veut à la fois douce et relevée grâce à l'alliance du lait de coco et des piments.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients : 

- 600 g de cabillaud, colin ou lieu jaune
- 350 g de crevettes
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons
- 2 tomates
- 2 poivrons
- 2 piments rouges
- 30 cl de lait de coco
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d'olive et arachide
- Riz long grain

Au travail :

1 -  Enlevez les arêtes si besoin de vos filets de poisson. Décortiquez les crevettes en conservant la queue. Disposez poisson et crevettes dans un plat et arrosez avec le jus des citrons. Salez, poivrez et laissez mariner 1 à 2 heures.

2 - Découpez deux oignons en dés, hachez deux gousses d'ail, émincez les poivrons et tranchez les tomates en rondelles.

3 - Lancez la cuisson du riz à la brésilienne. Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon restants (haché) dans l'huile pendant 2-3 minutes et ajoutez le riz. Faites rissoler quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Versez 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz et salez. Une fois à ébullition, réduire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.

4 - Faites revenir les dés d'oignons dans une cocotte avec de l'huile d'arachide, puis ajoutez le poisson et les crevettes. Faites dorer à feu vif rapidement. Incorporez poivrons, piments et tomates, puis laissez cuire à feu doux 5 minutes encore avant de verser le lait de coco pour 5 nouvelles minutes de cuisson. Parsemez de coriandre hachée avant de servir avec le riz.

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Mots clés : recette, ragoût, brésil, afrique,
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