Recette de la semaine : salade de poulpe à la galicienne

Autres - Direction la Galice, avec sa salade de poulpe, idéale pour l'été.

Par - @@surfsessionmag -
Partager sur :   

Le poulpe est sans doute une des bestioles les plus intelligentes du règne animal - nous compris - et une des plus attachantes également. Il n'en est pas moins délicieux s'il est bien cuit. La difficulté de la recette réside dans la technique de cuisson.

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 
Difficulté : facile

Ingrédients :

- 1 gros poulpe lavé par le poissonnier

- 4 gousses d'ail

- 10 grains de poivre noir

- 1 feuille de laurier

- 4 jolies pommes de terre

- 2 c. à café de paprika

- 1 c. à café de piment fort

- 1 bouquet de persil



Au travail :


1 - Dans un bol, pilez la gousse d'ail avec du sel, le persil haché, le piment, le paprika et y ajouter l'huile d'olive. Laissez reposer le mélange que vous verserez sur le plat à la fin.

2 - Dans une grande marmite d'eau bouillante, jetez 3 gousses d'ail, le poivre en grain, le laurier et 2 cuillères à soupe de sel. Plongez le poulpe 15 secondes, sortez-le et égouttez 30 secondes. Puis replongez 20 secondes et sortez-le à nouveau. Renouvelez encore une fois pendant 20 secondes, sortez-le, avant de le replonger une dernière fois pour 1 heure. Cette méthode permet d'attendrir la chair.

3 - Faites cuire les pommes de terre à l'eau, en veillant à ce que la chair demeure ferme. Lorsque le poulpe est cuit au bout d'une heure, égouttez-le. Coupez-le en tronçons d'un demi-centimètre. Idem pour les pommes de terre, et disposez les morceaux de poulpe et de pomme de terre sur une grande assiette. Versez la sauce. Le plat peut se déguster chaud ou froid.


> Rendez-vous tous les mercredis soirs pour une nouvelle recette surf
> Toutes nos recettes

   
Partager sur :   
COMMENTAIRES (0)
Articles relatifs
| 0 
Il y a 10 jours - Autres
Direction le Maroc cette semaine pour sa soupe à base de viande de boeuf ou d'agneau.
| 0 
02/03 - Autres
Petit périple par la Californie avec ce maki japonais inversé.
| 0 
18/02 - Autres
Spécialité irlandaise, ce ragoût d'agneau à la Guinness est devenu un incontournable dans les pubs.
Météo Surf
Prévisions et webcam de mon spot
Shop
Livres, Bd, Magazines, Goodies
Dossier
| 2 
[BEST OF] Surf et G7... C'est compl...
Vagues désertes à Biarritz, inquiétude à Anglet, assos mobilisées, et humour sur les réseaux.
SURF SESSION TV
Les Fondamentaux Surf
12 tutos vidéos pour acquérir les bases du surf ! Présenté par Surf Session et Bic.