Terre de
fusion des cultures et notamment gastronomiques, la Californie a donné
naissance à ce maki japonais inversé. Plus exactement, il s’agit de la
réinterprétation d’une spécialité très hype dans les années 80 : l’avocat aux
crevettes sauce cocktail !
Pour 4
personnes :
Préparation
: 45 min
Difficulté
: Moyen ++
Ingrédients :
– 500 g de
riz à sushi
– 6 feuilles
de nori
– 1 c. à
soupe de sucre
– 1 c. à café
de sel
– 4 c. à
soupe de vinaigre de riz
– 1 avocat
– 12
crevettes
– 1 concombre
– Graines de
sésame
– 1 c. à
soupe de mayonnaise
– Wasabi
– Sauce soja
salée
Au travail :
1 – Bien
rincer le riz à sushi avant de le mettre à cuire dans un demi-litre d’eau. Une
fois cuit, le réserver dans un saladier non-métallique et, dans un petit bol,
mélangez le sucre, le sel et le vinaigre avant de le répartir sur le riz. Bien
remuer avec un accessoire non-métallique afin que le mélange enrobe chaque
grain. Laissez refroidir sous un torchon.
2 – Découpez
l’avocat pelé en bâtonnets et un quart de concombre en mini-batonnets.
Décortiquez les crevettes puis découpez-les en deux (plus facile à aligner par
la suite). Entourez la natte à maki de film alimentaire. Répartissez le riz
froid en bande de 10 centimètres de largeur sur la natte, posez une
demi-feuille de nori sur le riz puis nappez d’une légère couche de mayonnaise
mélangée à un peu de wasabi. Disposez l’avocat, le concombre et les crevettes
ensemble au milieu.
3 – Formez un
roll en roulant la natte ; serrez fermement pendant l’opération. Renouvelez
jusqu’à utiliser tous vos ingrédients. Étalez le sésame sur une planche et
roulez-y les rolls. Puis procédez à la découpe en morceaux de 2 centimètres de
largeur environ ; pensez à rincer le couteau entre les découpes. Dégustez en
trempant légèrement dans la sauce de soja et le wasabi.
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